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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE
MENU Diner ¥8,000
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥13,000
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥19,000  -
Chef's course : the best of the season's freshest ingredients
À LA CARTE -
À LA CARTE : for counter seats only
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget.
Please inquire for details.
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For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
Please see the below for details of each course.
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
All prices are inclusive of taxes.
10% gratuity will be added to each check.

MENU Diner ¥8,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
前菜・Entrée
温度玉子 スモークサーモン サワークリームのアンサンブルにアスパラガスのエスプーマ
Œuf mollet/saumon fumé & crème acidulée/espuma d’asperge vert
又は
フランス産 ホワイトアスパラガスのババロアと紅ズワイ蟹のアンサンブル キャヴィアと共に(+¥3,600)
Caviar & asperge blanche en bavarois/crabes/gelée de légumes
本日の魚料理
Poisson du jour
メイン・Plat principal
新潟産 妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト 季節野菜のソテーを添えて
Côte de porc rôtie/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉にジロール茸のフリカッセを添えて(+¥4,000)
Filet de bœuf/fricassées aux girolles et légumes/son jus
本日のデザート
Dessert du jour
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU Degustation ¥13,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
新玉葱のムースと小柱 蛤のジュレを乗せて
Oignon nouveau en mousseline/coquillage/gelée de hamaguri
白バイ貝のエチュベ 木の芽の香りで
Bai-gai étuvé/asperge blanche/sauce aux herbes
鴨フォアグラのソテー リュバーブのコンポートと共に フランボワーズの香りで
Foie gras sauté/rhubarbe/caramel framboisé
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース
Ayu en brick/concombre au gengembre/essence d’ayu au poivre vert
フランス産 ウズラのラッケ 季節野菜を添えて
Caille des Vosges laquée/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉にジロール茸のフリカッセを添えて(+¥3,500)
Filet de bœuf/fricassées aux girolles et légumes/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
宇和ゴールドとなめらかなショコラのアンサンブル
Uwagold/chocolat onctueux/sorbet au chocolat
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU “Ryuzu” ¥19,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
キャビア・鮎・フォアグラ・ブルターニュ産 オマール・ジロール茸・北海道産 仔牛を取り入れた
シェフのお勧めコースになります
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
ホワイトアスパラガスのババロアとズワイ蟹のアンサンブル キャヴィアと共に ¥6,200
Caviar & asperge blanche en bavarois/crabes/gelée de légumes
妻有ポーク 自家製ロースハムとツナムース ¥1,800
Jambon blanc/mousse au thon confit/salade de romaine et fenouil
八色椎茸をタルト仕立てに コロナータ産ラルドの薄いベールで覆って ¥2,000
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Colonnata
鴨フォアグラのソテー リュバーブのコンポート フランボワーズの香りで ¥2,800
Foie gras sauté/rhubarbe/caramel framboisé
❐ 魚料理 Les Poissons
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース ¥1,600
Ayu en brick/concombre au gengembre/essence d’ayu au poivre vert
本日の魚料理 ¥2,800
Poisson du jour
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,500
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト ¥3,600
Côte de porc rôtie
フランス産 仔羊のロティ ¥6,000
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥5,800
Entrecôte de bœuf
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,800
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
宇和ゴールドとなめらかなショコラのアンサンブル ¥1,400
Uwagold/chocolat onctueux/sorbet au chocolat
赤肉メロンとマスカルポーネのグラス メロンソーダのムースを添えて ¥1,400
Melon rouge/mousseline pétillante au melon vert/glace au mascarpone
ココナッツのスープとパイナップルのムース バジルのソルベを乗せて ¥1,400
Soupe de noix de coco/mousseline à l’ananas/sorbet au basilic
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,200
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥600
Café
エスプレッソ ¥600/¥1,000
Café expresso (régulier/double)
カプチーノ ¥700
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥700
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」。厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥700
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥600
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥700
Tisane fraîche