素材を慈しみ、自分流に。　2016年11月26日発売 chef飯塚の著書「素材を慈しみ、自分流に。」が、旭屋出版より2016年11月26日に発売されます。 内容紹介（旭屋出版サイトより） ミシュラン2つ星獲得のフランス料理店「 レストラン リューズ 」待望の技術書!! 日本人だからこそできる素材の目利き、精密な技、繊細な味付けなど 飯塚隆太の“自分流フランス料理”を解説します。 御購入（御予約）はこちらから ： 素材を慈しみ、自分流に。 その他の書籍 ソース・バイブル　2014年2月14日発売 東京を代表するフランス料理のシェフが集結! ベーシックなフォンやジュ、それらから作られるソース、素材別のフォンやジュ、それらをいかしたソース、おもにサラダに使用されるヴィネグレットソース、そしてデセール(デザート)に使われるソースを解説。 御購入はこちらから ： ソース・バイブル オードブル・バイブル プレミアム　2013年9月12日発売 ミシュラン星獲得店で日本で指折りの人気レストラン全10店舗のシェフが教える、美味しくて個性あふれるオードブルのレシピ307点を紹介しています。フランスの三ツ星レストラン「メゾン・トロワグロ」のオーナーシェフによる秘蔵レシピも特別掲載。 御購入はこちらから ： オードブル・バイブル プレミアム