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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE
MENU Diner ¥8,000
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥13,000
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥19,000  -
Chef's course : the best of the season's freshest ingredients
À LA CARTE -
À LA CARTE : for counter seats only
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget.
Please inquire for details.
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For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
Please see the below for details of each course.
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
All prices are inclusive of taxes.
10% gratuity will be added to each check.

MENU Diner ¥8,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
前菜・Entrée
自家製スモークサーモンに野菜と半熟卵黄を巻いて ハーブソースで
Saumon fumé/légumes julienne/sauce à l’aneth
又は
毛蟹に旨味ジュレを乗せて トマトのエスプーマとキャヴィアと共に
Caviar & crabes effilochés/gelée de UMAMI/espuma de tomate (+¥3,600)
本日の魚料理
Poisson du jour
メイン・Plat principal
新潟産 妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト 季節野菜のソテーを添えて
Côte de porc rôtie/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥4,000)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
本日のデザート
Dessert du jour
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU Degustation ¥13,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
雲丹のフォンダン スダチの香る冬瓜のソースを注いで
Fondant d’oursin/langue d’oursin/soupe de “tougan”
島根産 バイ貝のコンフィと緑竹のソテー パセリ風味で
Bai-gai confit/pousses de bambou /sauce au persil
又は
島根産 天然鮑と松茸のエチュベ (+¥4,800)
Ormeau/matsutake/suc d’ormeau
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース
Ayu en brick/concombre au giengembre/essence d’ayu au poivre
ロゼール産 仔羊背肉のロティとポテトのガトー ピモンデスプレットのアクセントで
Carré d’agneau rôti/pommes au chorizo en gâteau/piment d’Espelette
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,600)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
ココナッツのスープとパイナップルのムース “ピニャコラーダ” バジルのソルベを乗せて
Soupe de noix de coco/mousseline à l’ananas/sorbet au basilic
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU “Ryuzu” ¥19,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
キャビア・毛蟹・鱧・天然鮑・鮎を取り入れた
シェフのお任せコースになります
ブータン産 松茸もご用意しております
Supplément de Matsutake 40g (+¥2,000 ~)
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
毛蟹に旨味ジュレを乗せて トマトのエスプーマとキャヴィアと共に ¥6,800
Caviar & crabes effilochés/gelée de UMAMI/espuma de tomate
自家製スモークサーモンに野菜と半熟卵黄を巻いて ハーブソースで ¥1,800
Saumon fumé/légumes julienne/sauce à l’aneth
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って ¥2,000
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュールと共に ¥2,800
Foie gras sauté/confiture de umé/caramel de shiso
❐ 魚料理 Les Poissons
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース ¥1,600
Ayu en brick/concombre au gengembre/essence d’ayu au poivre vert
本日の魚料理 ¥2,800
Poisson du jour
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,500
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト ¥3,600
Côte de porc rôtie
仔羊のロティ ¥4,800
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥5,800
Entrecôte de bœuf
黒毛和牛 フィレ肉 ¥8,600
Filet de bœuf
ブータン産 松茸もご用意しております ¥2,000
Supplément de Matsutake 40g
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,800
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
パッションフルーツクリームを詰めたフロマージュブランのムース ¥1,400
Crème au furuit de la passion/mousseline de fromage blanc
ココナッツのスープとパイナップルのムース “ピニャコラーダ” バジルのソルベ ¥1,400
Soupe de noix de coco/mousseline à l’ananas/sorbet au basilic
本日のデザート ¥1,400
Dessert du jour
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,200
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥600
Café
エスプレッソ ¥600/¥1,000
Café expresso (régulier/double)
カプチーノ ¥700
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥700
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」。厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥700
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥600
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥700
Tisane fraîche