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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE
MENU Diner ¥9,000
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥14,000
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥20,000  -
Chef's course : the best of the season's freshest ingredients
À LA CARTE -
À LA CARTE : for counter seats only
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget.
Please inquire for details.
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For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
Please see the below for details of each course.
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
All prices are inclusive of taxes.
10% gratuity will be added to each check.
MENU Diner ¥9,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
前菜・Entrée
自家製スモークサーモンに野菜と半熟卵黄を巻いて ハーブソースで
Saumon fumé/légumes julienne/sauce à l’aneth
又は
雲丹と毛蟹を旨味ジュレと共に 根セロリのクレームを添えて
Langue d’oursin et kegani/gelée de “Umami”/crème de céleri-rave (+¥3,800)
本日の魚料理
Poisson du jour
メイン・Plat principal
新潟産 妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト 季節野菜のソテーを添えて
Côte de porc rôtie/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥4,200)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
本日のデザート
Dessert du jour
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
雲丹と毛蟹を旨味ジュレと共に 根セロリのクレームを添えて
Langue d’oursin et kegani/gelée de “Umami”/crème de céleri-rave
フランス産 鴨フォアグラのフラン 栗のヴルーテと共に
Foie gras de canard onctueux/veloutée de châtaigne
Supplément de truffes blanche 3g (+¥3,600)
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
マナガツオのポワレ セリを加えた牛蒡を乗せて 焦がしバターソースで
Managatsuo poêlé/salsifis/sauce au beurre noisette
ロゼール産 仔羊背肉のロティとポテトのガトー ピモンデスプレットのアクセントで
Carré d’agneau rôti/pommes au chorizo en gâteau/piment d’Espelette
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
3種類の葡萄とエルダーフラワーのジュレ 蜂蜜のムース
Raisins0/gelée à la fleur de sureau/mousse au miel
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU “Ryuzu” ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
キャビア・毛蟹・ブルー オマール・鱧・天然鮑を取り入れた
シェフのお任せコースになります
白トリュフを取り入れたコースもご用意しております。
スタッフにお尋ねください。
イタリア産 白トリュフ
Supplément de truffes blanche 3g (+¥3,600 ~)
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
雲丹と毛蟹を旨味ジュレと共に 根セロリのクレームを添えて ¥7,000
Langue d’oursin et kegani/gelée de “Umami”/crème de céleri-rave
自家製スモークサーモンに野菜と半熟卵黄を巻いて ハーブソースで ¥1,900
Saumon fumé/légumes julienne/sauce à l’aneth
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って ¥2,100
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
イタリア産 白トリュフのタルト リューズスタイルで ¥9,000
Truffes blanche/duxelle/fine pâte feuilletée
フランス産 鴨フォアグラのソテー 佐渡産 黒イチジクとヴェルジュソースと共に ¥2,900
Foie gras de canard/figues compote/sauce verjuté
❐ 魚料理 Les Poissons
本日の魚料理 ¥2,900
Poisson du jour
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,700
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポーク ロース肉をしっとりとロースト ¥3,700
Côte de porc rôtie
仔羊のロティ ¥4,900
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥6,000
Entrecôte de bœuf
黒毛和牛 フィレ肉 ¥8,800
Filet de bœuf
イタリア産 白トリュフもご用意しております。 ¥3,600
Supplément de truffes blanche 3g
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,900
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
3種類の葡萄とエルダーフラワーのジュレ 蜂蜜のムース ¥1,500
Raisins0/gelée à la fleur de sureau/mousse au miel
和栗 ショコラムース 和三盆のフランとほうじ茶のジュレ 柚子のアクセントで ¥1,500
Mousse au chocolat et châtaigne /flan de wasanbon
本日のデザート ¥1,500
Dessert du jour
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,300
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥700
Café
エスプレッソ ¥700/¥1,100
Café expresso (régulier/double)
カプチーノ ¥800
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥800
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」。厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥800
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥700
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥800
Tisane fraîche