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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party poundcake

 

MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
MENU SPÉCIAL ¥28,000
ご予算に応じたメニューも可能です。ご相談下さい。
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget. Please inquire for details.
※写真はイメージです
6名様以上でのご利用の際は、事前にメニューをお決め頂き、皆さま同じコースメニューをお願いしております
For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
各コースの詳細は、下記をご覧ください
Please see the below for details of each course.
料理内容は、当日の仕入れ状況に応じて予告なく変更することがございます
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
価格には消費税が含まれております
All prices are inclusive of taxes.
10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% gratuity will be added to each check.

MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
※ 料理の内容は日によって変更する場合がございます
新玉葱のムースと小柱 旨味ジュレを乗せて 木の芽の香りで
Oignon nouveau en mousseline/coquillage/gelée de Umami
北寄貝のエチュベ フェンネルのクレーム オレンジ風味で
Hokkikai étuvée/crème au fenouil/sucs d’orange
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
本日の魚料理
Poisson du jour
フランス産 仔羊背肉のロースト 季節野菜のソテーを添えて
Carré d’agneau rôti/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
和三盆でマリネした日向夏 フロマージュブランのムースとハーブのグラニテ
Agurume Hyuganatsu/mousse au fromage blanc/granité aux herbes
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU “Ryuzu” ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
※ 料理の内容は日によって変更する場合がございます
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
フランス産ホワイトアスパラガスのババロアとズワイ蟹のアンサンブル キャビアを乗せて
Caviar & crabes effilochés/asperge blanche en bavarois/gelée de légumes
天然帆立貝と筍のエチュベ 黒トリュフの香り
Noix de coquille Saint-Jacques/poussé de bambou/truffes noires
鴨フォアグラのソテー ビーツで包んだ柑橘のママレード
Foie gras de canard sauté/raviole de betterave aux agrumes
ブルーオマールのローストをスパイスの香るソースで
Homard bleu/sauce coralline/crème aux épicées
国産牛 サーロインのロティと黒トリュフ風味の野菜のエチュベ
Entrecôte de bœuf/légumes étuvés aux truffes/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
ホワイトチョコレートのムースと苺 柚子の香りで
Chocolat blanc en mousseline/yuzu/glace au fraise
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.