m01 m02 m03 m04 m05 m06 m07 m08 m09 m10 m11 m12 m13 m14 m15 m16
※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party poundcake
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE

 

MENU Diner ¥8,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥13,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥19,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
アラカルト : カウンター席のみの特別メニュー
À LA CARTE : for counter seats only
ご予算に応じたメニューも可能です。ご相談下さい。
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget. Please inquire for details.
※写真はイメージです
6名様以上でのご利用の際は、事前にメニューをお決め頂き、皆さま同じコースメニューをお願いしております
For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
各コースの詳細は、下記をご覧ください
Please see the below for details of each course.
料理内容は、当日の仕入れ状況に応じて予告なく変更することがございます
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
価格には消費税が含まれております
All prices are inclusive of taxes.
10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% gratuity will be added to each check.

MENU Diner ¥8,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
前菜・Entrée
鴨とフォアグラのソーシソン見立て
Saucisson de canard au foie gras/oignon mariné/vinaigrette de betterave
又は
温度玉子 スモークサーモン キャビアのアンサンブルにアスパラガスのエスプーマ(+¥3,600)
Caviar & Œuf mollet/saumon fumé & crème acidulée/espuma d’asperge verte
本日の魚料理
Poisson du jour
メイン・Plat principal
新潟産 妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト 季節野菜のソテーを添えて
Côte de porc rôtie/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉にジロール茸のフリカッセを添えて(+¥4,000)
Filet de bœuf/fricassées aux girolles et légumes/son jus
本日のデザート
Dessert du jour
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU Degustation ¥13,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
雲丹のフォンダンに酢橘の香る冬瓜のクーリー
Fondant d’oursin/langue d’oursin/soupe de “tougan”
島根産 白バイ貝と椎茸のパセリ風味 自家製ロースハムとのアンサンブル
Bai-gai confit/jambon tranche/beurre de persil
又は
島根産 天然鮑と松茸のエチュベ(+¥4,800)
Ormeau/matsutake/suc d’ormeau
フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュールと共に
Foie gras sauté/confiture de umé/caramel de shiso
島根産 ハタのポワレ 焦がしバターのソースで
Hata poêlé/sauce au beurre noisette
ラカン産 仔鳩のロティ 季節野菜を添えて
Pigeonneau du Pays de Racan/ légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉にジロール茸のフリカッセを添えて(+¥3,600)
Filet de bœuf/fricassées aux girolles et légumes/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
マロンブラウニーと抹茶のパルフェ 和三盆と栗のグラスを乗せて
Brownie aux châtaignes/parfait au thé vert/glace au marron
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
MENU “Ryuzu” ¥19,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
ブルーオマール・鱧・フォアグラ・天然黒鮑・短角牛を取り入れた
シェフのお任せコースになります
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
雲丹のフォンダンに酢橘の香る冬瓜のクーリー キャヴィアと共に ¥6,200
Caviar & fondant d’oursin/langue d’oursin/soupe de “tougan”
温度玉子 スモークサーモンのアンサンブルにアスパラガスのエスプーマ ¥1,800
Œuf mollet/saumon fumé & crème acidulée/espuma d’asperge vert
八色椎茸をタルト仕立てに コロナータ産ラルドの薄いベールで覆って ¥2,000
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Colonnata
フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュールと共に ¥2,800
Foie gras sauté/confiture de umé/caramel de shiso
❐ 魚料理 Les Poissons
本日の魚料理 ¥2,800
Poisson du jour
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,500
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト ¥3,600
Côte de porc rôtie
仔羊のロティ ¥6,000
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥5,800
Entrecôte de bœuf
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,800
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
和梨とレモンティーのジュレ 洋梨のクレームとグラスを添えて ¥1,400
Nashi et gelée de thé au citron/crème onctueuse aux poire et sa glace
マンゴーとヨーグルト 紅茶のパンナコッタにカダイフを乗せて ¥1,400
Mangue et yaourt/panna cotta au thé/sorbet à la mangue sur nid de kadaif
ココナッツのスープとパイナップルのムース バジルのソルベを乗せて ¥1,400
Soupe de noix de coco/mousseline à l’ananas/sorbet au basilic
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,200
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥600
Café
エスプレッソ ¥600/¥1,000
Café expresso (régulier/double)
カプチーノ ¥700
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥700
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」。厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥700
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥600
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥700
Tisane fraîche